老红糖白心糖的作用是一样的，仅仅在制糖业全过程中除残渣的水平不一样。
1、老红糖是一种没经纯化的糖，含有葡萄糖、碳水化合物化合物、碳水化合物、维生素b3、胡罗卜素、B族维生素等成份及其钙、铁、锰等10多种多样营养元素，营养成分显著好于白砂糖。享有丰富多彩的糖分、矿物及甘醇酸，能推动皮肤的基础代谢，而糖分及矿物能消化吸收水份，维持皮肤的盈润度。
2、红砂糖选用的原材料是甘庶，带有95%上下的绵白糖，传统式的方式是将收割下来的甘庶历经剁碎辗压，压进去的液汁先除去土壤、病菌、化学纤维等残渣，然后以文火熬煮5～6钟头，持续拌和让水分渐渐地的挥发掉，使糖的浓度值慢慢提高，浓度较高的的糖桨在制冷后会凝结变成固态小块的粗糖，也就是红砂糖砖。
这类传统式作法维持了甘庶本来的营养成分，另外也使红砂糖含有一股相近太妃糖的独特口味。
因为它是初榨出去的糖，糖份保持在95%，剩余的都是矿物和维他命，它的关键作用是补血补气、养虚，特别适合女士、老人和气血虚的人。
例如女士喝红糖水，不但能补气补血，还能协助尽早身体排毒，健脾养胃孱弱，对人体的修复事倍功半!并且老红糖对动脉硬化有一定医治功效，对比白砂糖，也不容易引起龋齿等口腔科病症。
白糖水的作用是**化痰、祛毒解酒，听说古时候，假如有些人吃完一些有毒副作用的东西，紧急状况下能灌白糖水给他们祛毒，因此特别适合肺虚咳嗽、口干躁渴及其喝醉的人吃。
而老冰糖合适风热感冒，初春和秋季吃，老冰糖具备润肺**、**化痰、清痰、和去火的作用，假如咳嗽容易上火、干咳嗽、无痰，则可吃老冰糖降火、润肺**，老冰糖不容易霉变、较为正宗、清甜味清新不油腻，因此特别适合煲制各种各样滋补养生食品或泡浸蜂酒。
例如：冰糖银耳、冰糖燕窝、老冰糖粗粮等粥品和冰糖雪梨水等饮品。
黑糖姜茶在补血补气这些方面能够说成老红糖增强版，并且黑糖姜茶含葡萄糖浓度值高些一点，有利排尿功效更强，可防止泌尿生殖系统感染。简易而言，红糖和黑糖的作用相近，但抗压强度比黑糖姜茶略差一点，建议一般药用价值黑糖姜茶，平常服用用老红糖就可以。
